Si eres amante de la pasta, esta receta te alucinará. Un plato vegetariano, saludable y delicioso.
Recetas
Pasta con pesto de espinacas
Ingredientes
- 350 g de penne rigate Borges
- 100 g de espinacas frescas
- 40 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- ½ limón
- Sal y pimienta
- Parmesano extra y espinacas baby para decorar
Paso a paso
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Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar una taza del agua de cocción antes de escurrirla.
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Paso 2
Para el pesto, tritura en una batidora o procesador las espinacas, las nueces, el ajo, el parmesano, el aceite de oliva virgen extra y el zumo del limón, hasta obtener una mezcla cremosa. Salpimienta al gusto. Si queda muy espeso, echa un poco del agua de cocción reservada.
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Paso 3
Mezcla la pasta caliente con el pesto.
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Paso 4
Sirve con parmesano rallado por encima y unas hojas frescas de espinaca baby para decorar.
